26 mai 2009
Smoothie fraise-basilic
Ou comment faire d'un coulis de fruits une boisson-dessert branchée!
Et oui il suffit de parler de "smoothie" pour qu'on s'imagine tout de suite une boisson à la mode, inventive, pourtant mixer des fruits en coulis c'est pas bien nouveau!
Alors voilà, s'il vous reste des fraises, une petite combinaison au goût frais, parfait pour l'été qui s'annonce!
Pour 4 personnes / 4 verres
200 g de fraises
1 bouquet de basilic
1 banane bien mûre
1 filet de jus de citron
Mixer le tout, servir dans un verre, décorer avec quelques feuilles de basilic et c'est prêt! Fastoche, non?
03 février 2009
Crème gourmande banane-lait de coco
Voilà une recette un peu exotique, pour oublier le long hiver, la neige, le verglas... Et en plus rapide à préparer! Alors que demander de plus??
Pour 4 personnes
2 bananes bien mûres
400 ml de lait de coco
30 g de maïzena
30 g de sucre roux
1 cuil. à c. de cannelle en poudre
Dans un bol, écraser les bananes en purée bien homogène.
Délayer la maïzena dans le lait de coco et mettre à chauffer sur feu moyen. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange bout. Retirer alors du feu et ajouter le sucre, la cannelle et la purée de bananes. Bien mélanger.
Laisser refroidir. On peut très bien manger cette crème tiède ou froide!
03 juillet 2008
Verrines de tiramisu à la mangue
Parfait pour l'été, frais, fondant... Et chic (et oui il suffit de mettre qqch dans un verre pour que ça devienne tendance!)
Pour 4 verrines
150g de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
50g de sucre
10 cl d'amaretto
1 mangue bien mûre
100g de biscuits "Amaretti"
quelques copeaux de chocolat
Couper la mangue en petits dés et la répartir au fond des 4 verrines. Réserver au frigo.
Dans un grand récipient, mélanger le mascarpone, le sucre, les jaunes d'oeufs et l'amaretto. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance bien crémeuse. Répartir cette crème dans les 4 verrines sur la mangue.
Emietter les biscuits "Amarettti" sur le dessus de chaque verrine et ajouter dans chacune quelques copeaux de chocolat.
Laisser au frigo au minimum 1h avant de servir!
Et voilà top-chrono, un dessert estival et rapide!
30 mars 2008
Clafoutis aux cerises
Alors voilà le retour dans la blogsphère, après une longue désertion! J'ai enfin quelques jours de vacances et j'en profite pour mettre une petite recette en ligne. Bon c'est très très classique (je m'excuse pour tous ceux qui attendaient un truc vachement-super-hyper original), mais, tout le monde le sait, en général le classique, c'est bon! Et quand en plus c'est un classique avec des cerises, ben là ça ne peut être qu'archi-bon... Une recette super rapide à faire et très pratique quand on doit cuisiner pour beaucoup de monde (là c'était pour un buffet de l'école où je travaille)!
Ingrédients
80 g de farine
80 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 oeufs
25 cl de lait
400 g de cerises
10 g de beurre
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule (en verre ou en porcelaine).
Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le el dans un récipient et y incorporer les oeufs. Tiédir le lait et le verser lentement au mélange sans ceser de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez fluide.
Répartir les cerises au fond du moule et verser la pâte par-dessus.
Enfourner et laisser cuire 40 min environ, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré.
Déguster tiède ou froid, saupoudré d'un peu de sucre glace!
On peut utiliser des cerises fraiches, les meilleures étant sans conteste les cerises noires type "guigne", qui ont plus de saveur. Pour encore plus de goût, surtout ne pas dénoyauter les cerises! ET quand ce n'est pas la saison, ben on utilise des cerises au sirop, et c'est quand même très bon! (mais attention à bien les égoutter, sinon le clafoutis sera trop liquide!)
quelques photos du buffet "français"
10 janvier 2008
Cake aux épices
Voilà une recette qui me vient aussi de ma tante, parfaite pour Noël, mais qu'on peut manger tout au long de l'année, tellement c'est bon!! (ben oui! et le foie gras aussi d'ailleurs!)
Pour 1 grand cake
300 g de farine
270 g de sucre roux
150 g de beurre
300 g de raisins secs
30 cl d'eau chaude
3 cuil. à c. de cannelle
2 clous de girofle (écrasés)
1 cuil. à c. de gingembre
1 cuil. à c. de sel
2 pincées de bicarbonate de soude
Pour le glaçage
250 g de sucre
1 blanc d'oeuf
1/2 cuil. à c. d'extrait d'amandes amères
2 cuil. à s. d'eau
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, mettre le sucre roux, le beurre coupé en morceaux les raisins, les épices et le sel.. Porter à ébullition et laisser cuire 1 min.
Hors du feu, ajouter le bicarbonate de soude. Verser ensuite la farine et mélanger.
Beurrer et fariner un moule, y verser la préparation et mettre au four pour 50 min.
Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le blanc d'ouef, le sucre, l'extrait d'amnades. Ajouter de l'eau jusqu'à bonne consistance (pas trop liquide mais facile à étaler).
A la sortie du four, badigeonner le cake de glaçage, laisser durcir.
Déguster avec le café, au petit-déjeuner...
01 janvier 2008
Bûche au pain d'épice à l'orange
Et de deux! Une recette de bûche très légère, parfaite quand on a un peu abusé du foie gras (non, non, je parle pas pour moi...)
(tirée d'une fiche-recette de Modes & Travaux)
Pour 6 personnes15 25 tranches de pain d'épice
le jus de 4 oranges
3 cuil. à s. de marmelade d'orange
50 g de sucre
1 cuil. à c. de fleur d'oranger
2 dl de crème liquide
6 feuilles de gélatine
80 g d'écorces d'orange confites coupées en dés
Faire bouillir le sucre avec un verre d'eau 3 min pour obtenir un sirop léger, laisser refroidir. Laisser ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Tiédir les jus d'orange et la fleur d'oranger avec la marmelade dans une casserole. Ajouter la gélatine égouttée, mélanger, puis laisser refroidir.
Fouetter la crème bien ferme, l'incorporer délicatement au mélange jus d'orange, marmelade, gélatine.
Retirer la croûte des tranches de pain d'épice, les imbiber de sirop. Chemiser le fond et les bords d'une terrine avec les tranches de pain d'épice.
Verser la préparationà l'orange dans la terrine en intercalant des tranches de pain d'épice et les oranges confites.
Laisser prendre une nuit au frais, démouler et servir avec un coulis d'orange ou une crème anglaise à l'orange.
Et la troisième bûche en images!! (je posterais peut-être la recette un peu + tard si j'ai le temps...)
Bûche rose (citron, cassis, framboise et biscuits roses de Reims)
30 décembre 2007
Bûche chocolat-marrons glacés
Je continue les recettes de Noël avec un incontournable : la bûche!
Il y a eu trois bûches différentes à Noël et si j'ai le temps je vous posterais aussi les deux autres, mais voilà déjà la plus classique : marrons glacés et chocolat.
La recette est tirée d'une fiche cuisine du magazine Modes & Travaux
Pour 8 personnes350 g 310 g de chocolat noir
4 marrons glacés
200 g de brisures de marrons glacés12 25 biscuits à la cuiller
220 g de beurre
15 cl de crème fleurette
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de café fort
sucre glace
Râper 200g 160g de chocolat et le faire fondre au bain-marie. Ajouter hors du feu 200g de beurre en petits dés, mélanger pour obtenir une préparation bien lisse, puis incorporer les brisures de marrons glacés. Tapisser un moule à cake d'une grande feuille d'alu ou de film transparent. Faire fondre le beurre restant, en badigeonner le moule au pinceau.
Humecter légèrement les biscuits à la cuiller de café fort. Tapisser de biscuits le fond et les deux longs côtés les côtés du moule, remplir de péparation au chocolat et marrons glacés. Egaliser la surface et mettre une nouvelle couche de biscuits cuiller trempés dans le café pour former un fond (c'était pas dans la recette mais je trouve que ça rend mieux!). Recouvrir d'un film plastique. Faire durcir une nuit au réfrigérateur.
Râper le reste de chocolat. Faire bouillir la crème fleurette dans une casserole, ajoute le chocolat et le sucre vanillé, mélanger hors du feu pour obtenir une préparation bien lisse. Laisser refoidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit d'une consistance facile à tartiner.
Démouler la bûche. la recouvrir de ganache au chocolat, dessiner des petits motifs sur les côtés à l'aide d'une fourchette (c'est joli, non?). Laisser durcir au réfrigérateur.
Décorer avec les marrons glacés et saupoudrer de sucre glace.
C'est vraiment que ça demande de s'y prendre un peu à l'avance mais le résultat vaut le coup!
29 novembre 2007
Crème au caramel et aux éclats de spéculos
Je cherche depuis longtemps une recette de crème au caramel qui ne soit pas trop liquide, ni trop sucrée. Finalement j'ai improvisé une recette toute simple, sur le modèle de la crème au chocolat que je fais parfois. Très facile mais vraiment délicieux!
Pour 4 personnes
1/2 L de lait
40 cl de crème fraiche
40 g de maïzena
10 c. à s. de caramel liquide
quelques spéculos
Faire chauffer la crème avec 30 cl de lait. Ajouter le caramel. Lorsque le mélange arrive à ébullition, délayer la Maïzena avec le reste de lait et ajouter à la préparation. Laisser épaissir sur le feu sans cesser de remuer.
Lorsque la consistance est bonne, verser dans des petits récipients et mettre au frais.
Au moment de servir, émietter les spéculos et les mélanger à la crème.
On peut aussi écraser les spéculos au fond du pot de crème ou encore les émietter sur le dessus, faire des couches, laissez parler votre imagination!
09 novembre 2007
Financier à la pomme
Et oui vous l'aurez compris, j'adore les financiers! Celui-ci est un peu particulier puisque j'avais prévu de faire des petits financiers dans des empreintes en silicone, sauf que (petit problème) la plaque de moules ne rentre pas dans mon minuscule four (bouhou snif snif). Finalement je me suis servie du (mini-)lèche-frite, c'était très bon quand même!
Ingrédients
1 pomme
1 cuil. à s. de sucre roux
4 blancs d'oeuf
50g de farine
140g de sucre
50g + 10g de beurre
50g d'amandes en poudre
Préchauffer le four à 190°C
Découper la pommes en tout petits morceaux et la faire revenir avec les 10 g de beurre et le sucre roux, jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.
Dans un grand récipient mélanger le sucre, la farine et les amandes en poudre.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette. Laisser refroidir.
Ajouter les blancs d'oeufs dans le récipient, puis les morceaux de pommes caramélisés. Bien mélanger et verser le beurre fondu. Mettre au frais pour 30 min.
Préchauffer le four à 190°C. Verser la pâte dans des moules en silicone (ou dans n'importe quel récipient allant au four si comme moi vous manquez d'équipement), enfourner et laisser cuire 8 à 10 min selon l'épaisseur.
Démouler et déguster!!
26 juillet 2007
Gâteau chocolat-amande-pistache
Voila une recette inspirée par le "gateau tendresse" du blog Chocolat & Caetera de Guillemette http://minouchka.canalblog.com/archives/2006/01/29/1272266.html. Parmi toutes les super recettes que j'ai pu y lire, celle-là m'a tout de suite fait envie. Moelleux et saveur garantis!
Ici j'ai utilisé des petits moules à muffins pour faire des gateaux individuels. J'ai aussi remplacé une partie des amandes par des pistaches et mis moins de sucre.
Pour 24 petits gâteaux
150g d'amandes en poudre
40g de pistaches en poudre
160g de sucre semoule
100g de beurre
2 cuil. à s. de farine
70g de chocolat noir
4 oeufs
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Mélanger la poudre d'amandes, les pistaches en poudre, le sucre et les oeufs. Bien battre pour aérer la pâte. Ajouter ensuite le beurre fondu et la farine et mélanger. Râper le chocolat et l'incorporer à la préparation. Beurrer des peits moules et verser la pâte. Enfourner pour 20min jusqu'à ce les gâteaux soient bien dorés. Laissez refroidir avant de démouler.
