11 janvier 2009
Velouté de potimarron
Avec une température de -20°C ici à Leipzig, rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer! Il faut un peu de patience pour éplucher le potimarron, mais la belle couleur orange à la fin en vaut la peine!!
Pour 6 personnes:
1 kg de potimarron
1-2 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
20 g de gingembre
1,5 L de bouillon de légumes
2 cuil. à s. de cumin
15 cl de crème fraîche
Enlever l'écorce du potimarron, en retirer les graines, peler les pommes de terre et couper le tout en gros dés.
Emincer l'oigon et le mettre à feu moyen dans une grande casserole ou une cocotte-minute. Presser la gousse d'ail et l'ajouter.
Mettre les pommes de terre et le potimarron dans la casserole et les faire suer.
Couper le gingembre finement et le rajouter.
Verser le bouillon et laisser cuire environ 30 min dans une casserole normale ou 15 min à la cocotte.
Quand les légumes sont cuits, mixer la soupe pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter le cumin, saler, poivrer et incorporer la crème fraîche.
Voilà, vous pouvez déguster...
16 avril 2008
Tzatziki
Une recette que j'ai faite ce week-end à l'occasion d'un brunch. C'était la première fois que je préparais du tzatziki! Et bien ça vaut vraiment le coup de le faire soi-même! La réalisation est ultra-rapide et le résultat très frais, très savoureux.
Il y a une quantité de recettes de tzatziki, moi j'ai fait avec ce que j'avais dans mes placards et selon mes goûts, mais on peut bien sûr varier l'assaisonnement et les épices!
Ingrédients
1 concombre
2 yaourts (100g)
20 cl de crème liquide
1 cuil. à s. de jus de citron
2 c. à s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail
aneth
paprika
sel, poivre
Peler le concombre et le couper en petits morceaux. Mélanger dans un grand récipient les yaourts, la crème, l'huile, le jus de citron, assaisonner selon son goût. Battre le mélange à la fourchette pour lui donner un peu de légèreté et y incorporer le concombre en morceaux.
Mettre au réfrigérateur une heure minimum et servir bien froid!
Parfait avec du saumon fumé ou sur des krisprolls!
23 janvier 2008
Croustillants au fromage frais et à la tomate séchée
Ça c'est LA recette pour se la péter! La forme en corolle fait très pro, c'est fondant à l'intérieur, croustillant à l'extérieur... Compliments et admiration garantis de la part de vos invités, pour un minimum d'effort en cuisine! Ben oui, ça fait du bien!
Pour 4 personnes
4 feuilles de brick
8 quartiers de tomate séchée
2 Carrés Frais de 75g
4 feuilles de basilic
4 feuilles de menthe
40g de beurre
4 cuil. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Couper 2 cercles dans chaque feuille de brick, du diamètre d'un bol environ. Avec un pinceau, badigeonner chaque rond de beurre fondu. Couper chaque Carré Frais en deux. Ciseler les feuilles de menthe et de basilic.
Pour chaque croustillant, procéder de cette façon : superposer 2 cercles de brick, puis poser au centre un demi Carré Frais. Placer dans un ramequin, de sorte à former une corolle. Disposer 2 quartiers de tomates séchées à l'intérieur. Parsemer de basilic et menthe ciselés. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Enfourner et laisser dorer 10 min environ.
Démouler les croustillants, servir encore tiède et il ne reste plus qu'à dire "oui, oui, c'est moi qui l'ai fait!"
18 août 2007
Tapenade verte
Une petite odeur de sud pour cette recette très facile à réaliser!
Pour un petit pot (style pot de confiture) :
- 200g d'olives vertes dénoyautées
- 10 filets d'anchois
- 2 cuil. à s. de câpres
- 1 gousse d'ail
- 1 filet de jus de citron
- poivre noir
- 15 à 20 cl d'huile d'olive
J'utilise le mixer pour cette recette, c'est plus pratique; mais pour ceux qui ont la patience, il y a la version plus authentique : piler au mortier les ingrédients. Cette méthode est censée mieux faire ressortir les arômes. A vous de voir!
Mettre dans le bol du mixer les olives, les câpres et les anchois. Ecraser la gousse d'ail et l'ajouter. Verser le jus de citron et poivrer.
Mixer grossièrement une première fois. Ajouter environ 5 cl d'huile d'olive et mixer à nouveau un peu. Verser peu à peu l'huile d'olive jusqu'à la consistance désirée. Moi j'aime la tapenade encore grumeleuse où l'on peut sentir des petits morceaux, mais on peut aussi la faire très onctueuse. L'essentiel étant de ne pas la laisser devenir liquide. veiller à ce que l'huile s'incorpore bien. Il n'est d'ailleurs pas toujours nécessaire de mettre la totalité de l'huile, selon la consistance qu'on souhaite.
Goûter et ajouter un peu de poivre si besoin. Il n'y a pas besoin de mettre de sel, car les anchois sont en général assez salés.
Verser la tapenade dans un pot stérilisé, fermer hermétiquement, elle se conserve alors 15 jours au réfrigérateur.
Délicieux sur une simple tranche de pain à l'apéritif! Mais il y a plein d'autres utilisations pour la tapenade. Elle peut remplacer la mayonnaise dans les sandwiches, servir d'assaisonement pour une salade de tomates, ou accompagner du fromage (mozarella ou chèvre frais)... Je n'en dis pas plus, je suis sûre que vous trouverez plein d'autres usages à cette tapenade!
