15 décembre 2007
"Haselnussmakronen" (macarons à la noisette de Noël)
Et de trois! Quand je suis lancée, je ne m'arrête plus. Encore une recette de Plätzchen... L'ambiance de Noël est vraiment très présente en Allemagne, et c'est dur d'y résister, surtout que tous les gâteaux ici ont l'air plus délicieux les uns que les autres.
Il existe beaucoup de sortes de Makronen (macarons) : aux amandes, à la noisette, au chocolat, à la noix de coco... Et ils ont l'avantage d'être très simple à réaliser!
Ingrédients (pour 36 Makronen environ)
2 blancs d'oeuf
100g de sucre en poudre ou sucre glace
100g de noisettes en poudre
noisettes entières
36 Back-Oblaten (ronds de papier-hostie) de 40mm de diamètre, facultatif
Préchauffer le four à 150°C.
Battre les blancs d'oeuf en neige, lorsqu'ils commencent à être fermes, incorporer peu à peu le sucre tout en continuant de fouetter. Ajouter ensuite délicatement les noisettes en poudre à l'aide d'une spatule.
Sur chaque hostie, dresser un petit tas de pâte en veillant à laisser les bords légèrement libres car le mélange a tendance à prendre du volume pendant la cuisson.
Ou sinon, dresser directement des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
Laisser cuire 15 à 20 min. C'est prêt!
13 décembre 2007
Vanillekipferl (croissants à la vanille)
Je continue dans la lancée des recettes de Nöel typiquement allemandes. (Et oui, il faut s'adapter aux coutumes locales!!). Ces Vanillekipferl (ou Croissants à la vanille pour les non-germanophones) sont une autre sorte de Plätzchen de Noël.
Ingrédients
250g de farine
1/2 sachet de levure chimique
210g de beurre
70g de sucre
1 gousse de vanille
1 oeuf
100g d'amandes en poudre
60g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Verser la farine et la levure dans un grand récipient et mélanger. Ouvrir la gousse de vanille en deux sur la longueur. Gratter l'intérieur et ajouter à la farine. Ajouter les amandes en poudre et mélanger. Faire un puits et y mettre l'oeuf, le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une sorte de pâte brisée (Mürbeteig). Il ne faut trop travailler la pâte sinon elle aura tendance à s'effriter.
Former un boule, l'enrouler dans du film transparent et mettre au frigo pour 30 à 45 min.
Préchauffer le four à 180°C.
Former de longs boudins assez fins à partir de la pâte (1-2 cm de large) et les découper des tronçons de 4-5 cm. A partir de chaque tronçon, former un petit croissant en applatissant les deux extremités et en les repliant légèrement vers l'intérieur. C'est un peu délicat au départ mais on prend vite le tour de main!
Déposer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner. Laisser cuire 10 min, tout en veillant à ce que les croissants ne dorent pas trop.
Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé. A la sortie du four, saupoudrer les croissants encore chaud avec ce mélange. Déguster!!
Les Vanillekipferl peuvent être conservés assez longtemps dans une boîte hermétiquement fermée.
09 décembre 2007
Plätzchen (Sablés de Nöel)
Bon, après deux mois et demi à Leipzig, je poste enfin une spécialité allemande!! Il n'est jamais trop tard... Voici des "Plätzchen", c'est-à-dire des petits gâteaux secs (en général des sablés, mais ce sont aussi des pains d'épices, des roses des sables, et pleins de choses encore...) que l'on confectionne pendant tout le mois de décembre en Allemagne. Tout le monde en fait, les gens se réunissent le plus souvent en famille ou avec les amis pour préparer ces petits gâteaux de Noël. Il y a bien sûr des tas de recettes différentes, chacun ayant sa rcette fétiche et apportant sa touche perso.
Je présente ici des "Linzer Plätzchen", que j'ai fait avec des amies pour participer à un concours de Plätzchen (on n'a pas gagné mais ça ne veut pas dire pour autant qu'ils ne sont pas délicieux!!)
Ingrédients
125 g de beurre
1 oeuf
100 g de sucre
100 g de noisettes en poudre
150 g de farine de blé complet
2 cuil. à c. de cannelle
confiture de framboise
Battre légèrement l'oeuf, ajouter le sucre la farine, le beurre, les noisettes et la cannelle et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Former une boule et mettre au frigo pour 1h.
Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte et l'étaler au rouleau (à l'aide d'un peu de farine) sur le plan de travail. Découper à l'aide d'emporte-pièces et placer les sablés sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
Faire cuire 12 min. Laisser refroidir. Prendre un sablé et y déposer une cuillérée de confiture. Poser un autre sablé par-dessus. Recommencer l'opération avec les autres sablés.
Saupoudrer de sucre glace et déguster!!!
(Ici on avait oublié le sucre glace, oups!)
