03 juillet 2008
Verrines de tiramisu à la mangue
Parfait pour l'été, frais, fondant... Et chic (et oui il suffit de mettre qqch dans un verre pour que ça devienne tendance!)
Pour 4 verrines
150g de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
50g de sucre
10 cl d'amaretto
1 mangue bien mûre
100g de biscuits "Amaretti"
quelques copeaux de chocolat
Couper la mangue en petits dés et la répartir au fond des 4 verrines. Réserver au frigo.
Dans un grand récipient, mélanger le mascarpone, le sucre, les jaunes d'oeufs et l'amaretto. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance bien crémeuse. Répartir cette crème dans les 4 verrines sur la mangue.
Emietter les biscuits "Amarettti" sur le dessus de chaque verrine et ajouter dans chacune quelques copeaux de chocolat.
Laisser au frigo au minimum 1h avant de servir!
Et voilà top-chrono, un dessert estival et rapide!
23 juillet 2007
Amaretti (macarons italiens)
Pour inaugurer mon blog, une recette italienne de petits gateaux à base d'amandes. Parfait avec le café!
Pour environs 60 biscuits il faut:
200g de sucre glace
200g d'amandes en poudre (ou 175g d'amandes en poudre + 25g d'amandes amères en poudres)
2 blancs d'oeuf
1 ou 2 c. à s. de marsalla ou disarrono (liqueur italienne à base d'amandes ou amandes amères)
Pour cette recette il n'est pas nécessaire de tamiser le sucre et la poudre d'ammandes. Contrairement aux macarons traditionnels les amaretti doivent garder un aspect un peu rugueux, pas trop lisse.
Préchauffer le four à 120°C.
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace puis ajouter les blancs d'oeuf légèrement battus, mélanger à la spatule jusqu'à totale incorporation. Ajouter la liqueur. La pâte doit être assez ferme. Sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson, disposer à l'aide d'une cuiller des petits tas de pâte de la taille d'une noix. Les espacer suffisament et les aplatir légèrement avec le dos d'une cuiller. Saupoudrer d'un peu de sucre glace et enfourner pour une trentaine de minutes jusqu'à ce qu'il commencent à dorer. Ne pas les laisser trop colorer sinon ils durcissent.
Et voilà! Ces petits amaretti accompagnent aussi parfaitement un sabayon (recette à suivre ;-)).
