26 mai 2009
Smoothie fraise-basilic
Ou comment faire d'un coulis de fruits une boisson-dessert branchée!
Et oui il suffit de parler de "smoothie" pour qu'on s'imagine tout de suite une boisson à la mode, inventive, pourtant mixer des fruits en coulis c'est pas bien nouveau!
Alors voilà, s'il vous reste des fraises, une petite combinaison au goût frais, parfait pour l'été qui s'annonce!
Pour 4 personnes / 4 verres
200 g de fraises
1 bouquet de basilic
1 banane bien mûre
1 filet de jus de citron
Mixer le tout, servir dans un verre, décorer avec quelques feuilles de basilic et c'est prêt! Fastoche, non?
01 mai 2008
Pesto verde
Une recette pour transformer un banal plat de pâtes en une assiette raffinée aux saveurs de l'Italie! A réaliser en quelques minutes, avec peu d'ingrédients, et un mixer!
Ingrédients
1 gros bouquet de basilic frais
1 poignée de pignons de pin
2-3 gousses d'ail
30g de parmesan
20g de pecorino
20cl d'huile d'olive
Sel, poivre
Éplucher et hacher très fin les gousses d'ail. Râper les deux fromages et les mélanger. Détacher les feuilles de basilic, les laver et les égoutter avec du papier absorbant.
Mettre les pignons de pin, les feuilles de basilic, l'ail et une cuil. à s. de fromage râpé dans le bol du mixer. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter 2 cuil. à s. d'huile et mixer à nouveau.
Ajouter petit à petit le fromage et l'huile d'olive en mixant, jusqu'à la bonne consistance, liquide mais crémeuse.
Goûter et assaisonner.
Servir sur des pâtes chaudes, saupoudrer de parmesan, ajouter quelques pignons de pin et servir!!
Buon apetito!
08 novembre 2007
LA salade de pâte à l'italienne
Oui je sais ça ne fait pas très allemand comme recette, mais je dois avouer que je ne fais pas beaucoup de cuisine en ce moment... Cette recette est un grand classique chez moi, je la fais tout le temps, mais je ne l'avais encore jamais postée, donc la voici!
Ingrédients
400g de pâtes
5 tranches de jambon de parme
60g de parmesan
100g de tomates séchées
8 tomates cerises
1 cuil. à s. de pesto verde
1 poignée de pignons de pin
huile d'olive
vinaigre balsamique
1 cuil. à s. de basilic
sel, poivre
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, couper le jambon en petites lanières, et faire des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Couper les tomates séchées en deux et les tomates cerises en quatre.
Préparer la sauce en mélangeant le pesto, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Ajouter le basilic, saler et poivrer.
Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients préparés à la sauce. Faire refroidir les pâtes et les ajouter, bien mélanger et parsemer avec les pignons de pins.
Bon appétit!
08 septembre 2007
Raviolis ricotta-basilic, sauce au citron
Après la machine à pommes, voici la machine à pâtes!!!
Encore plus belle, non? En plus c'est la machine "Jamie Oliver" (si, si, c'est même marqué dessus), trop la classe!!
Bon je peux pas dire que je m'en serve très souvent, mais c'est quand même très sympa de pouvoir faire ses pâtes soi-même. Là j'avais un peu de temps et je me suis lancée dans les raviolis : un peu long à réaliser mais y a rien de mieux pour épater tout le monde!
La recette de la farce est un mélange de différentes recettes lues par-ci par-là (surtout un super livre "Pâtes" aux éditions Mirabelle) et la recette de la sauce au citron d'Alain Ducasse du blog Ma vie à table . Merci beaucoup Aude pour cette recette délicieuse!
Pour 4 personnes
Pour la pâte des raviolis
300g de farine de type 00
3 oeufs
3 cl d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
Pour la farce à la ricotta
250g de ricotta
70g de parmesan
30g de pignons de pin
1 botte de basilic
1 oeuf
sel, poivre
Pour la sauce au citron
2 citrons non traités
50g de beurre demi-sel
40 cl de crème liquide
sel, poivre
Commencer par réaliser la pâte des raviolis. Mettre la farine dans un grand saladier. Creuser un puits et y mettre les oeufs, l'huile et le sel. Mélanger la pâte puis la pétrir pendant 15 min environ, jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et élastique. Former une boule de pâte, la poser dans le saladier, recouvrir de film alimentaire et laisser reposer minimum 30 min à température ambiante.
Préparer pendant ce temps la farce. Ecraser la ricotta dans un saladier, y incorporer l'oeuf. Ajouter ensuite les pignons grossièrement hachés, le parmesan et les feuilles de basilic hachées. Saler et poivrer. Ne pas hésiter à utiliser un fouet pour mélanger, cela permet d'aérer un peu la préparation.
A l'aide de la machine à pâtes (ou d'un rouleau à pâtisserie si on n'a pas comme moi la chance d'avoir une machine "Jamie Oliver"), étaler 2 morceaux de pâte égaux sur une épaisseur de 2-3mm. Sur un des deux morceaux, déposer une noisette de farce tous les 5 cm. Enduire une face de l'autre morceau de pâte avec le jaune d'oeuf battu. Prendre ce morceau et le déposer (jaune d'oeuf en-dessous) sur le premier morceau. Passer le doigt autour de chaque noisette de farce pour bien coller les raviolis. Découper chaque ravioli à l'aide d'une roulette. Les fariner légèrement.
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Y mettre les raviolis et laisser cuire 5 min.
Pendant de temps, préparer la sauce au citron. Laver les citrons et en prélever les zestes. Faire fondre le beurre sur feu doux, puis ajouter la crème et augmenter le feu. Assaisonner. Ajouter les zestes de citrons et faire bouillir 2-3 min à feu vif pour que la sauce épaississe.
Egoutter les raviolis, les disposer dans un plat, napper de sauce et déguster!!
