29 novembre 2007
Crème au caramel et aux éclats de spéculos
Je cherche depuis longtemps une recette de crème au caramel qui ne soit pas trop liquide, ni trop sucrée. Finalement j'ai improvisé une recette toute simple, sur le modèle de la crème au chocolat que je fais parfois. Très facile mais vraiment délicieux!
Pour 4 personnes
1/2 L de lait
40 cl de crème fraiche
40 g de maïzena
10 c. à s. de caramel liquide
quelques spéculos
Faire chauffer la crème avec 30 cl de lait. Ajouter le caramel. Lorsque le mélange arrive à ébullition, délayer la Maïzena avec le reste de lait et ajouter à la préparation. Laisser épaissir sur le feu sans cesser de remuer.
Lorsque la consistance est bonne, verser dans des petits récipients et mettre au frais.
Au moment de servir, émietter les spéculos et les mélanger à la crème.
On peut aussi écraser les spéculos au fond du pot de crème ou encore les émietter sur le dessus, faire des couches, laissez parler votre imagination!
02 octobre 2007
Carrés gourmands caramel et chocolat (Millionaire's Shortbread)
Toujours dans la série "apéro entre amis", version sucrée cette fois!
C'est une recette qui circule pas mal sur les blogs, ici ou là, et que j'avais envie de tester depuis longtemps. Le principe est simple: un biscuit de pâte sablée, une couche de "toffee" caramel bien fondant, et une couche de chocolat craquant... et le résultat tout simplement une tuerie!!
Ingrédients
60 g de sucre roux
180 g de farine
125 g de beurre
800 g de lait concentré sucré (2 boîtes)
90 g de sucre roux
90 g de beurre
200 g de chocolat
Pour réaliser le sablé, mélanger d'abord le sucre avec le beurre, de manière à obtrnir une consistance crémeuse. Ajouter ensuite la farine et travailler la pâte pour former une boule.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand moule ou un plat carré recouvert de papier sulfurisé, étaler la pâte sablée. (Il faut le faire morceau par morceau, parce que la pâte est friable). Piquer la pâte avec une fourchette et cuire 20 min, pour qu'elle sit légèrement dorée mais pas trop foncée.
Pour réaliser le fourrage au caramel, faire fondre le lait concentré,le sucre et le beurre dans une casserole. porter à ébullition pendant quelques minutes en remuant sans cesse, le mélange doit épaissir et se décoller un peu des parois de la casserole. Verser alors la préparation sur la pâte sablée.
Faire fondre le chocolat et le verser sur la couche de caramel. Lisser le dessus à l'aide d'une spatule et laisser refroidir.
Le Millionaire's Shortrbread se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais encore faut-il qu'il en reste! C'est tellement bon!
