05 mai 2008
Ailes de poulet à la façon de Cordoue (cuisne espagnole 1)
J'ai la chance d'avoir rencontré un Espagnol, plus précisément un Andalous, qui me cuisine des plats de sa région! J'ai donc découvert beaucoup de nouvelles recettes que j'avais envie partager sur ce blog.
Voici donc la première recette de la série "cuisine espagnole"!
En V.O. ça donne: "Alitas de pollo a la cordobesa"
Pour 4 personnes
4 ailes de poulet
1 oignon
4 gousses d'ail
200g d'amandes effilées
400g de champignons de Paris
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
2 cuil. à s. de curry
Huile d'olive
Sel, poivre
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les gousses d'ail entières et l'oignon émincé. Lorsque les oignons sont bien fondus, ajouter les champignons coupés en lamelles et les amandes puis laisser cuire une dizaine de minutes.
Saupoudrer les ailes de poulet de curry, sel et poivre et les faire revenir dans la poêle.
Lorsque les ailes sont bien dorées, verser le vin blanc et ajouter le cube de bouillon. Laisser mijoter 5 minutes environ.
Retirer les gousses d'ail et servir.
Ce plat peut se manger seul ou bien accompagné de riz.
01 septembre 2007
Risotto au poulet et aux champignons
Le risotto c'est une de mes spécialités et j'en fait donc assez souvent, avec plein d'ingrédients différents. Je m'étonne d'ailleurs que ma famille ne soit pas déjà lassée, mais c'est certainement que ça doit être bon!! (;-)mais non je ne me vante pas du tout )
Voilà la recette du risotto au poulet et aux champignons mais je compte bientôt mettre en ligne le risotto aux cèpes, tout aussi délicieux...
Pour 4 personnes
300g de poulet cuit
3 oignons
200g de champignons de Paris
360g de riz rond
parmesan
2 cubes de bouillon de volaille
huile d'olive
10cl de vin blanc
poivre
Le principe de base du risotto est de faire d'abord rissoler le riz dans un peu de matière grasse, puis de le faire cuire en rajouant peu à peu du liquide.
On commence par émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec 2 cuil. à s. d'huile d'olive, lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter le riz en mélangeant bien.
Pendant ce temps, faire bouillir dans une casserole 1L d'eau et y ajouter les deux cubes de bouillon.
Quand les grains de riz sont transparents, ajouter le vin blanc et laisser le riz absorber le liquide. Ajouter ensuite le poulet et les champignons et bien mélanger.
Verser environ 15 cl du bouillon de volaille (1 louche et demie) sur le riz et couvrir. Laisser cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Le riz au final doit être tendre et fondant.
Poivrer et ajouter 1 à 2 c. à s. de parmesan, mélanger le tout et servir bien chaud!
Notes de la cuisinière: Il n'y a pas besoin de saler ce plat car le bouillon est déjà très salé ainsi que le parmesan.
Si le risotto n'est pas assez fondant on peut rajouter quelques noisettes de beurre au moment de servir!
