16 juin 2008
Gemüsestrudel (chausson aux légumes)
Ou comment détourner une recette typiquement germanique
A l'origine un "Apfelstrudel", spécialité bien connue et généralement très appréciée de tous ceux qui sont déjà allés en Allemagne ou en Autriche, un genre de chausson aux pommes amélioré (tiens ça me fait penser que je pourrais poster cette recette aussi...), une envie de changer un peu (ben oui les "Apfelstrudel j'en mange vraiment beaucoup), quelques légumes du soleil, un bon assaisonnement, et on obtient le "Gemüsestrudel", c'est-à-dire un chausson aux légumes!
Ah oui! une bête tourte aux légumes en fait... (tout est dans l'art de présenter les choses!)
Pour 4 personnes
2 rouleaux de pâte feuiletée
1 courgette
1 petite aubergine
1 poivron jaune
1 tomate
1 oignon
10 cl de crème fraîche
10 cl de yahourt
1 cuil. à s. de moutarde
2 cuil.à s. de curry en poudre
1 cuil. à s. de basilic
sel, poivre
huile d'olive
1 jaune d'oeuf
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter ensuite les légumes coupés en dés et laisser cuire 10 à 15 min, en ajoutant éventuellement un peu d'eau.
Préparer l'assaisonement en mélangeant la crème, le yahourt et la moutarde. Ajouter le curry et le basilic, saler et poivrer.
Verser cette préparation dans la poêle avec les légumes, bien remer et laisser cuire encore 5 min.
Pendant ce temps dérouler une pâtes feuilletée sur une plaque à four et la piquer à la fourchette.
Préchauffer le four à 190°C
Verser la garniture aux légumes sur la pâte feuilletée, répartir en une épaisseur égale en laissant les bords libres. Dérouler la deuxième pâte et la disposer par-dessus. Fixer les deux pâtes en appuyant bien sur les bords, il faut que le chausson soit réellement "étanche".
A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du chausson de jaune d'oeuf. Faire un petit trou au sommet du chausson pour laisser la vapeur s'échapper (la cheminée).
Enfourner et laisser cuire 20 minutes env., jusqu'à ce que le chausson soit bien doré.
On peut servir ce plat avec du riz pour un repas consistant ou bien une salade pour quelquechose de plus léger!
Une variante de cette recette consiste à réaliser 2 chaussons en repliant chaque pâte feuilletée de façon à former un demi-cercle.
13 novembre 2007
Crumble salé façon sud
Un plat qui rappelle le sud, pour oublier le dur froid de l'Allemagne de l'Est... Ca faisait longtemps que j'avais envie de tester les crumbles salés, c'est fait!
Pour 2 personnes
1 courgette moyenne
1 poivron rouge
1 tomate
1 oignon
huile d'olive
sel, poivre
herbes de provence
25g de parmesan
100g de farine
2 cuil. à s. de pignons de pin
50g de beurre
Faire chauffer un peu d'huile dans une poële et y faire revenir l'oignon émincé. Ajouter le poivron coupé en fines lamelles, parsemer d'herbes de provence et laisser cuire 10 min environ à feu doux. Ajouter la courgette coupée en rondelles (ou demi-rondelles si c'est une grosse courgette), la tomate aussi en rondelles (idem). Verser un demi-verre d'eau et laisser mijoter pendant 15 min jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants et que l'eau se soit évaporée.
Pendant ce temps préparer la pâte du crumble. Dans un saladier mettre le beurre en morceaux, la farine, le parmesan râpé, les pignons et une pincée de sel. Malaxer le tout avec les mains pour obtenir une pâte à la texture sablée et grumeleuse. Mettre au frais.
Préchauffer le four à 180°C. Quand les légumes sont prêts, les verser dans un plat à four, disposer la pâte à crumble sur le dessus. Enfourner et laisser cuire 30 min.
Cette recette a bien sûr de nombreuses variantes, on peut rajouter des aubergines, des poivrons jaunes ou verts, changer les épices... A vous d'inventer!
24 août 2007
Tarte boursin-courgette
C'est une recette qui me vient de la mère de mon ex (comme quoi il y a des relations qui servent quand même à quelque chose ;-)). Le mariage de la courgette avec le boursin est un vrai délice, succès garanti. Satisfait ou remboursé! Même les réfractaires à la courgette adorent! En plus de ça, super facile à réaliser.
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 courgettes (environ 500g)
- 4 oeufs
- 1 cuil. à s. de ciboulette
- 300g de fromage "ail et fines herbes" de type boursin
- une poignée de gruyère râpé
- huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffer le four th. 6 (200°C).
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à l'aide d'une fourchette et la faire cuire à blanc 5 min.
Râper les courgettes assez fin (un peu comme pour des carottes râpées) et les faire revenir dans une pôele avec un peu d'huile d'olive, elles doivent rendre beaucoup d'eau. Ne pas hésiter à les déssecher même un peu, ça évite qu'elles rendent de l'eau à la cuisson de la tarte.
Battre les oeufs dans un saladier, assaisonner (sel, poivre) et ajouter la ciboulette. Mélanger les courgettes à la préparation.
Etaler le boursin sur le fond de tarte pour former une couche égale puis verser par-dessus la préparation oeufs-courgettes. Parsemer de gruyère râpé (qui servira à faire légèrement gratiner la tarte, mais ce n'est pas indispensable).
Enfourner et laisser cuire 20 min.
