12 mars 2009
Risotto coloré (un ptit air de printemps...)
Je fais des risottos très souvent et d'ailleurs j'avais déjà posté une recette au poulet et champignons. Je trouve que c'est une recette facile et qui se décline bien quand il y a beaucoup d'invités. Cette fois j'ai eu envie de mettre un peu de couleurs, et comme le résultat rendait bien visuellement, voici une peitite photo... en attendant que le printemps arrive enfin!
Les ingrédients: poivrons grillés, coeurs d'artichauds, tomates cerises et roquette!
Bon appétit!
01 mai 2008
Pesto verde
Une recette pour transformer un banal plat de pâtes en une assiette raffinée aux saveurs de l'Italie! A réaliser en quelques minutes, avec peu d'ingrédients, et un mixer!
Ingrédients
1 gros bouquet de basilic frais
1 poignée de pignons de pin
2-3 gousses d'ail
30g de parmesan
20g de pecorino
20cl d'huile d'olive
Sel, poivre
Éplucher et hacher très fin les gousses d'ail. Râper les deux fromages et les mélanger. Détacher les feuilles de basilic, les laver et les égoutter avec du papier absorbant.
Mettre les pignons de pin, les feuilles de basilic, l'ail et une cuil. à s. de fromage râpé dans le bol du mixer. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter 2 cuil. à s. d'huile et mixer à nouveau.
Ajouter petit à petit le fromage et l'huile d'olive en mixant, jusqu'à la bonne consistance, liquide mais crémeuse.
Goûter et assaisonner.
Servir sur des pâtes chaudes, saupoudrer de parmesan, ajouter quelques pignons de pin et servir!!
Buon apetito!
08 novembre 2007
LA salade de pâte à l'italienne
Oui je sais ça ne fait pas très allemand comme recette, mais je dois avouer que je ne fais pas beaucoup de cuisine en ce moment... Cette recette est un grand classique chez moi, je la fais tout le temps, mais je ne l'avais encore jamais postée, donc la voici!
Ingrédients
400g de pâtes
5 tranches de jambon de parme
60g de parmesan
100g de tomates séchées
8 tomates cerises
1 cuil. à s. de pesto verde
1 poignée de pignons de pin
huile d'olive
vinaigre balsamique
1 cuil. à s. de basilic
sel, poivre
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, couper le jambon en petites lanières, et faire des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Couper les tomates séchées en deux et les tomates cerises en quatre.
Préparer la sauce en mélangeant le pesto, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Ajouter le basilic, saler et poivrer.
Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients préparés à la sauce. Faire refroidir les pâtes et les ajouter, bien mélanger et parsemer avec les pignons de pins.
Bon appétit!
01 septembre 2007
Risotto au poulet et aux champignons
Le risotto c'est une de mes spécialités et j'en fait donc assez souvent, avec plein d'ingrédients différents. Je m'étonne d'ailleurs que ma famille ne soit pas déjà lassée, mais c'est certainement que ça doit être bon!! (;-)mais non je ne me vante pas du tout )
Voilà la recette du risotto au poulet et aux champignons mais je compte bientôt mettre en ligne le risotto aux cèpes, tout aussi délicieux...
Pour 4 personnes
300g de poulet cuit
3 oignons
200g de champignons de Paris
360g de riz rond
parmesan
2 cubes de bouillon de volaille
huile d'olive
10cl de vin blanc
poivre
Le principe de base du risotto est de faire d'abord rissoler le riz dans un peu de matière grasse, puis de le faire cuire en rajouant peu à peu du liquide.
On commence par émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec 2 cuil. à s. d'huile d'olive, lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter le riz en mélangeant bien.
Pendant ce temps, faire bouillir dans une casserole 1L d'eau et y ajouter les deux cubes de bouillon.
Quand les grains de riz sont transparents, ajouter le vin blanc et laisser le riz absorber le liquide. Ajouter ensuite le poulet et les champignons et bien mélanger.
Verser environ 15 cl du bouillon de volaille (1 louche et demie) sur le riz et couvrir. Laisser cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Le riz au final doit être tendre et fondant.
Poivrer et ajouter 1 à 2 c. à s. de parmesan, mélanger le tout et servir bien chaud!
Notes de la cuisinière: Il n'y a pas besoin de saler ce plat car le bouillon est déjà très salé ainsi que le parmesan.
Si le risotto n'est pas assez fondant on peut rajouter quelques noisettes de beurre au moment de servir!
23 juillet 2007
Amaretti (macarons italiens)
Pour inaugurer mon blog, une recette italienne de petits gateaux à base d'amandes. Parfait avec le café!
Pour environs 60 biscuits il faut:
200g de sucre glace
200g d'amandes en poudre (ou 175g d'amandes en poudre + 25g d'amandes amères en poudres)
2 blancs d'oeuf
1 ou 2 c. à s. de marsalla ou disarrono (liqueur italienne à base d'amandes ou amandes amères)
Pour cette recette il n'est pas nécessaire de tamiser le sucre et la poudre d'ammandes. Contrairement aux macarons traditionnels les amaretti doivent garder un aspect un peu rugueux, pas trop lisse.
Préchauffer le four à 120°C.
Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace puis ajouter les blancs d'oeuf légèrement battus, mélanger à la spatule jusqu'à totale incorporation. Ajouter la liqueur. La pâte doit être assez ferme. Sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson, disposer à l'aide d'une cuiller des petits tas de pâte de la taille d'une noix. Les espacer suffisament et les aplatir légèrement avec le dos d'une cuiller. Saupoudrer d'un peu de sucre glace et enfourner pour une trentaine de minutes jusqu'à ce qu'il commencent à dorer. Ne pas les laisser trop colorer sinon ils durcissent.
Et voilà! Ces petits amaretti accompagnent aussi parfaitement un sabayon (recette à suivre ;-)).
