27 novembre 2007
Muffins moelleux à la noix de coco
La neige se faisant de plus en plus présente ici, j'ai tendance à cuisiner des choses qui me font penser à une température plus clémente... Avec ces petits muffins on s'imagine déjà sur une plage, allongé sous les cocotiers!!
Pour environ 30 mini-muffins
250g de farine
125g de noix de coco râpée
1/2 sachet de levure
90g de sucre
110g de beurre
20cl de lait de coco
1 oeuf
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la farine, la levure, le sucre et la noix de coco. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger à l'aide d'une cuiller en bois.
Dans un autre récipient, battre légèrement l'oeuf et verser le lait de coco.
Incorporer la préparation liquide à la préparation sèche et mélanger grossièrement. Il doit rester des grumeaux, c'est ce qui fait le moelleux du muffin. Surtout ne pas trop travailler la pâte!
Verser la pâte dans des mmoules à muffins (préalablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone) et enfourner pour 15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés! Déguster!
On peut bien sûr rajouter des petites de chocolat, ou encore des morceaux de bananes...
01 octobre 2007
Muffins sucré-salé (cacao, vanille et tomates)
Encore une recette du livre "Vous les connaissiez sucrés? Les voici en version salée... et vice versa". Ben oui, quand je vous dis que j'ai l'esprit de contradiction...
Pour 12 mini-muffins
125 g de farine
1/2 paquet de levure
30 g de sucre roux en poudre
6 cl de lait
1 oeuf
25 cl d'huile de colza ou tournesol
1 gousse de vanille
15 g de tomates séchées
6 tomates cerises
6 g de grué de cacao pure pâte de cacao 100%
Réaliser une huile à la vanille en faisant tiédir l'huile dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et en gratter les graines. Mettre le tout à infuser dans l'huile. Lorsque l'huile a refroidi, mettre en bouteille. (Dans la recette on utilisera 3 cl de cette huile).
Faire tremper les tomates séchées dans un bol d'eau bouillante pendant 15 min. Egoutter, sécher avec du papier absorbant et les couper très fin.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans un grand salaldier la farine, la levure et le sucre.
Laver et éponger les tomates cerises, les couper en petits morceaux. Hacher la pure pâte de cacao en petites pépites.
Dans la recette originale c'est du grué de cacao, c.à.d. des fèves de cacao torréfiées et concassées, mais c'est assez difficle à trouver, contrairement à la pâte de cacao qui existe dans tous les magasins bio (au rayon chocolat). Le goût est sensiblement le même: très amer, pas du tout sucré (à ne pas confondre dans son placard avec la tablette de lindt, le choc peut être rude!!) cela convient parfaitement pour les recettes salées. La seule différence est que le grué ne fond pas à la cuisson et reste croquant, mais moi j'adore le côté un peu coulant quand la pâte de cacao a fondu!!
Ajouter les tomates (cerises et séchées) en morceaux et et les morceaux de pâte de cacao dans le saladier et mélanger. Former un puits au centre. Battre l'oeuf avec le lait et 3 cl d'huile à la vanille. Verser dansle puits et mélanger rapidement, le mélange doit rester très grumeleux pour que les muffins soient moelleux.
Verser la préparation dans des moules à mini-muffins jusqu'à mi-hauteur et faire cuire 10-12 min.
Le jeu après c'est de faire deviner aux gens les ingrédients!! Très dur de tout trouver!!
13 septembre 2007
Muffins noisette et pépites de chocolat
J'ai depuis longtemps dans mon placard un pot de purée de noisettes entamé : et oui comme beaucoup j'ai testé les recettes de Cléa sur son blog (notamment sa délicieuse crème au café) et j'ai rempli mes placards de produits étranges et nouveaux.
Cela me permet de poster aujourd'hui cette petite expérience sucrée : le muffin noisette-chocolat.
Pour 24 mini-muffins
250g de farine
1 paquet de levure chimique
60g de purée de noisettes
65g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (10g)
110g de pépites de chocolat
2 oeufs
25cl de lait
Préchauffer le four à 210°C (th. 6). Mélanger la farine et la levure dans un grand saladier. Ajouter la purée de noisettes et mélanger jusqu'à obtenir une consistance granuleuse. Verser le sucre en poudre et le sucre vanillé puis mélanger. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
Dans un bol battre les oeufs en omelette avec le lait. Ajouter ce mélange à la préparation et l'incorporer grossièrement, il ne faut pas trop mélanger, il doit rester des grumeaux.
Remplir les moules à muffins (préalablement beurrés si ce ne sont pas des moules en silicone) avec la préparation et faire cuire 12 min.
Laisser refroidir avant de démouler. C'est prêt!!
Expérience réussie, bien que mes muffins aient eu tendance à déborder lors de la cuisson, on aurait dit des volcans en éruption! Quelques uns étaient tout de même de forme plus traditionnelle, la photo en témoigne!
