04 novembre 2008
Palmiers salés pour l'apéro
J'essaye de me rattraper après cette désertion de quelques mois, et j'avais envie de publier cette photo des palmiers à la tapenade! Cette recette de Cléa a fait certainement déjà le tour de la blogosphère, et c'est mérité! Un délice, facile à réaliser et qui impressione toujours!
Pour aller plus vite quand on a un peu la flemme, on peut acheter le pesto rosso en pot, très pratique, pour une soirée improvisée...
Pour la recette, cliquez ici!!!
01 novembre 2008
Tarte à la tomate
Après une (très) longue absence, je reviens avec une recette, certes plutôt estivale, mais qui (cassons les conventions) peut se déguster toute l'année!!
Celle de la photo a l'avantage d'avoir été réalisée avec des tomates cueillies directement dans le potager cet été, donc bien sûr : saveur incomparable! mais en cherchant bien on peut réussir à trouver des tomates pas trop fades, même en automne (et même en Allemagne!)
Pour 4 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
2 oignons
3-4 tomates bien mûres
2 cuil. à s. de moutarde
huile d'olive
herbes de provence, basilic, origan..., selon les goûts
sel, poivre
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule et la faire cuire à blanc pendant 10 min environ à 180°C.
Pendant ce temps, couper les tomates en rondelles. Les mettre dans une passoire et ajouter un peu de gros sel, pour les faire dégorger: cela évite qu'elles rendent trop de jus à la cuisson.
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
Lorsque le fond de tarte a refroidi, étaler la moutarde uniformément dessus, puis répartir les oignons en une couche égale. Disposer ensuite les rondelles de tomate sur le dessus.
Verser un filet d'huile d'olive et parsemer d'herbes de votre choix et d'un peu de poivre.
Mettre la tarte à cuire dans le four encore chaud pendant 10 à 15 min (160°C).
A déguster tiède ou froid, ici je l'ai accompagnée d'une simple salade verte-maïs et d'un pain fait maison!
16 juin 2008
Gemüsestrudel (chausson aux légumes)
Ou comment détourner une recette typiquement germanique
A l'origine un "Apfelstrudel", spécialité bien connue et généralement très appréciée de tous ceux qui sont déjà allés en Allemagne ou en Autriche, un genre de chausson aux pommes amélioré (tiens ça me fait penser que je pourrais poster cette recette aussi...), une envie de changer un peu (ben oui les "Apfelstrudel j'en mange vraiment beaucoup), quelques légumes du soleil, un bon assaisonnement, et on obtient le "Gemüsestrudel", c'est-à-dire un chausson aux légumes!
Ah oui! une bête tourte aux légumes en fait... (tout est dans l'art de présenter les choses!)
Pour 4 personnes
2 rouleaux de pâte feuiletée
1 courgette
1 petite aubergine
1 poivron jaune
1 tomate
1 oignon
10 cl de crème fraîche
10 cl de yahourt
1 cuil. à s. de moutarde
2 cuil.à s. de curry en poudre
1 cuil. à s. de basilic
sel, poivre
huile d'olive
1 jaune d'oeuf
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter ensuite les légumes coupés en dés et laisser cuire 10 à 15 min, en ajoutant éventuellement un peu d'eau.
Préparer l'assaisonement en mélangeant la crème, le yahourt et la moutarde. Ajouter le curry et le basilic, saler et poivrer.
Verser cette préparation dans la poêle avec les légumes, bien remer et laisser cuire encore 5 min.
Pendant ce temps dérouler une pâtes feuilletée sur une plaque à four et la piquer à la fourchette.
Préchauffer le four à 190°C
Verser la garniture aux légumes sur la pâte feuilletée, répartir en une épaisseur égale en laissant les bords libres. Dérouler la deuxième pâte et la disposer par-dessus. Fixer les deux pâtes en appuyant bien sur les bords, il faut que le chausson soit réellement "étanche".
A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du chausson de jaune d'oeuf. Faire un petit trou au sommet du chausson pour laisser la vapeur s'échapper (la cheminée).
Enfourner et laisser cuire 20 minutes env., jusqu'à ce que le chausson soit bien doré.
On peut servir ce plat avec du riz pour un repas consistant ou bien une salade pour quelquechose de plus léger!
Une variante de cette recette consiste à réaliser 2 chaussons en repliant chaque pâte feuilletée de façon à former un demi-cercle.
28 décembre 2007
Feuilletés festifs (deux recettes pour l'apéro)
Après deux semaines de silence radio, je reviens avec plein plein plein de recettes. Et oui passer Noël chez ma tante c'est toujours une énorme source d'inspiration culinaire pour moi!! Un nombre incalculable de recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres, originales, variées... Je poste en premier ces deux recettes de feuilletés pour l'apéritif, les autres recettes suivront petit à petit!
Feuilletés gruyère-thym
2 rouleaux de pâte feuilletée
100g de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf
1 c. à s. de thym
Préchauffer le four à 210°C.
Dérouler un rouleau de pâte feuilletée. Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la pâte avec le mélange. Parsemer la moitié du gruyère sur la pâte et la moitié du thym. Dérouler le deuxième rouleau de pâte feuilletée et superposer le sur le premier. Badigeonner le dessus du mélange jaune d'oeuf-eau, puis parsemer du reste de gruyère et de thym.
Découper en petits carrés et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Enfourner et laisser cuire 15 min.
Torsades chorizo-cumin
1 rouleau de pâte feuilletée
1 chorizo
1 c. à s. de graines de cumin
1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four à 210°C.
Dérouler la pâte de feuilletée et la badigeonner de mélange eau-jaune d'oeuf. Découper le chorizo en très petits dés et en parsemer la pâte. Répartir les graines de cumin sur le dessus.
Découper la pâte en lanières de 10 cm de long et de 2 cm de large. Plier les lanières sur elles-mêmes pour former des torsades.
Enfourner et laisser cuire 15 min.
