08 décembre 2007
Petits gâteaux fondants à la pomme et à la cannelle
Voulant sauver deux yaourts natures de leur croupissement au fin fond de mon frigo, j'ai fait un petit tour sur internet pour trouver de l'inspiration et je suis tombée plusieurs fois sur des recettes de gâteaux utilisant du yaourt à la place de la matière grasse. J'ai testé ici avec petit goût de Noël : pomme et cannelle. Et je ne suis pas déçue! Le yaourt donne une texture très fondante, qui s'accorde bien avec les pommes!
Pour 12 gâteaux individuels
2 oeufs
110 g de farine
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2/3 sachet de levure
175 g de yaourt nature
2 pommes
15 g de beurre
15 g de sucre roux
2 c. à c. de cannelle en poudre
Préchauffer le four à 180°C.
Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une poële et y mettre les morceaux de pommes. Saupoudrer avec le sucre roux et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres et légèrement caraméliséees.
Séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Dans un saladier, battre vivement les jaunes avec le sucre puis ajouter le yaourt et la farine. Incorporer ensuite la levure, le sucre vanillé et la cannelle. Ajouter les pommes tièdes au mélange.
Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la préparation.
Verser dans des moules individuels et enfourner pour 20 min.
Ils sont beaux mes nouveaux moules, non? J'ai pris mon parti de la petite (minuscule) taille de mon four et j'ai investi dans des petits moules à muffins individuels (tant pis pour ma plaque en silicone qui restera dans le placard cette année!)
09 novembre 2007
Financier à la pomme
Et oui vous l'aurez compris, j'adore les financiers! Celui-ci est un peu particulier puisque j'avais prévu de faire des petits financiers dans des empreintes en silicone, sauf que (petit problème) la plaque de moules ne rentre pas dans mon minuscule four (bouhou snif snif). Finalement je me suis servie du (mini-)lèche-frite, c'était très bon quand même!
Ingrédients
1 pomme
1 cuil. à s. de sucre roux
4 blancs d'oeuf
50g de farine
140g de sucre
50g + 10g de beurre
50g d'amandes en poudre
Préchauffer le four à 190°C
Découper la pommes en tout petits morceaux et la faire revenir avec les 10 g de beurre et le sucre roux, jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.
Dans un grand récipient mélanger le sucre, la farine et les amandes en poudre.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette. Laisser refroidir.
Ajouter les blancs d'oeufs dans le récipient, puis les morceaux de pommes caramélisés. Bien mélanger et verser le beurre fondu. Mettre au frais pour 30 min.
Préchauffer le four à 190°C. Verser la pâte dans des moules en silicone (ou dans n'importe quel récipient allant au four si comme moi vous manquez d'équipement), enfourner et laisser cuire 8 à 10 min selon l'épaisseur.
Démouler et déguster!!
08 septembre 2007
Pâte de fruits (pommes)
Je suis assez fière de moi, car j'ai réussi à faire de la pâte de fruits!! Il suffit de se lancer pour réussir à faire des choses délicieuses. Et là, croyez-moi, ça vaut le coup! Par rapport aux pâtes de fruits du commerce, le goût est incomparable...
Je tiens cette recette d'un livre offert par ma grand-mère "Les petites recettes modèles" (aux éditions Aubanel), ce sont des recettes inspirées des romans de la comtesse de Ségur, c'est très marrant! J'ai un peu retouché la recette pour ajouter de la canelle, qui relève bien le goût des pâtes de fruits.
Ingrédients
8 pommes
400g de sucre roux
30g de gélatine en feuilles
2 cuil. à s. de jus de citron
1 pincée de canelle
100g sucre cristallisé
Mettre les feuilles de gélatine à fondre dans un bol d'eau.
Peler et couper les pommes en morceaux. Pour ça, j'ai une super machine!! Ca va super vite: ça pèle, ça coupe en tranches et ça enlève le trognon des pommes, c'est très pratique.
Elle est belle, hein?
Mettre les pommes à cuire dans une grande casserole avec 2 cuil. à s. d'eau pendant 20 min, jusqu'à ce que les pommes soient bien fondues. Au-dessus d'un grand récipient, presser les pommes dans un tamis ou un chinois avec le dos d'une cuiller pour obtenir une purée assez fine. Remettre la purée dans la casserole, ajouter le sucre roux et laisser cuire 30 min environ tout en remuant. Il faut que le mélange épaississe. Sortir du feu et ajouter les feuilles de gélatine égouttées, puis le jus de citron et la canelle. Préparer un moule carré en le tapissant de papier sulfurisé. Y verser la pâte de fruits sur une épaisseur d'1cm env. puis lisser le dessus avec une spatule. Mettre au réfrigérateur et laisser prendre 24h.
Découper des carrés d'1 cm de côté et les rouler dans le sucre cristallisé.
Elles se conservent très bien plusieurs mois dans une boîte en fer.
Cette recette est très facile à réaliser, mais il y a beaucoup d'autres façons de faire de la pâte de fruits, notamment avec de la pectine ou de l'agar-agar. A tester bientôt!
