20 mars 2009
Sopa de Rafa (soupe)
Comme le printemps ne se décide toujours pas à venir (il fait 2°C à Leipzig à l'heure où je vous parle), voilà une recette de soupe, d'un livre de recettes espagnoles. C'est une recette très goûtue, et qui a le mérite de bien tenir au corps, car elle est avec des haricots blancs et des pâtes! Je dois avouer que j'étais assez sceptique au début mais le résultat est bluffant! Et le goût des tomates séchées est incroyable! A tester absolument!
Pour 4 personnes
225 g de haricots blancs
4 cuil à s. d'huile d'olive
2 oignons
3 gousses d'ail
400g de tomates en morceaux
1 cuil à c. d'origan
1 cuil à c. de concentré de tomates
850 ml d'eau
85 g de pâtes (petites)
125g de tomates séchées
1 cuil à s. de persil
2 cuil à s. de parmesan râpé
sel, poivre
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle, faire suer les oignons émincés, puis ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute. Ajouter les tomates en conserve, le concentré de tomate et l'origan. Verser l'eau. Laisser bouillir.
Ajouter les pâtes, saler, poivrer et incorporer les haricots blancs et les tomates séchées. Laisser cuire 10 min environ jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Ajouter le persil et le parmesan et servir.
23 janvier 2008
Croustillants au fromage frais et à la tomate séchée
Ça c'est LA recette pour se la péter! La forme en corolle fait très pro, c'est fondant à l'intérieur, croustillant à l'extérieur... Compliments et admiration garantis de la part de vos invités, pour un minimum d'effort en cuisine! Ben oui, ça fait du bien!
Pour 4 personnes
4 feuilles de brick
8 quartiers de tomate séchée
2 Carrés Frais de 75g
4 feuilles de basilic
4 feuilles de menthe
40g de beurre
4 cuil. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Couper 2 cercles dans chaque feuille de brick, du diamètre d'un bol environ. Avec un pinceau, badigeonner chaque rond de beurre fondu. Couper chaque Carré Frais en deux. Ciseler les feuilles de menthe et de basilic.
Pour chaque croustillant, procéder de cette façon : superposer 2 cercles de brick, puis poser au centre un demi Carré Frais. Placer dans un ramequin, de sorte à former une corolle. Disposer 2 quartiers de tomates séchées à l'intérieur. Parsemer de basilic et menthe ciselés. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Enfourner et laisser dorer 10 min environ.
Démouler les croustillants, servir encore tiède et il ne reste plus qu'à dire "oui, oui, c'est moi qui l'ai fait!"
08 novembre 2007
LA salade de pâte à l'italienne
Oui je sais ça ne fait pas très allemand comme recette, mais je dois avouer que je ne fais pas beaucoup de cuisine en ce moment... Cette recette est un grand classique chez moi, je la fais tout le temps, mais je ne l'avais encore jamais postée, donc la voici!
Ingrédients
400g de pâtes
5 tranches de jambon de parme
60g de parmesan
100g de tomates séchées
8 tomates cerises
1 cuil. à s. de pesto verde
1 poignée de pignons de pin
huile d'olive
vinaigre balsamique
1 cuil. à s. de basilic
sel, poivre
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, couper le jambon en petites lanières, et faire des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Couper les tomates séchées en deux et les tomates cerises en quatre.
Préparer la sauce en mélangeant le pesto, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Ajouter le basilic, saler et poivrer.
Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients préparés à la sauce. Faire refroidir les pâtes et les ajouter, bien mélanger et parsemer avec les pignons de pins.
Bon appétit!
01 octobre 2007
Muffins sucré-salé (cacao, vanille et tomates)
Encore une recette du livre "Vous les connaissiez sucrés? Les voici en version salée... et vice versa". Ben oui, quand je vous dis que j'ai l'esprit de contradiction...
Pour 12 mini-muffins
125 g de farine
1/2 paquet de levure
30 g de sucre roux en poudre
6 cl de lait
1 oeuf
25 cl d'huile de colza ou tournesol
1 gousse de vanille
15 g de tomates séchées
6 tomates cerises
6 g de grué de cacao pure pâte de cacao 100%
Réaliser une huile à la vanille en faisant tiédir l'huile dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et en gratter les graines. Mettre le tout à infuser dans l'huile. Lorsque l'huile a refroidi, mettre en bouteille. (Dans la recette on utilisera 3 cl de cette huile).
Faire tremper les tomates séchées dans un bol d'eau bouillante pendant 15 min. Egoutter, sécher avec du papier absorbant et les couper très fin.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans un grand salaldier la farine, la levure et le sucre.
Laver et éponger les tomates cerises, les couper en petits morceaux. Hacher la pure pâte de cacao en petites pépites.
Dans la recette originale c'est du grué de cacao, c.à.d. des fèves de cacao torréfiées et concassées, mais c'est assez difficle à trouver, contrairement à la pâte de cacao qui existe dans tous les magasins bio (au rayon chocolat). Le goût est sensiblement le même: très amer, pas du tout sucré (à ne pas confondre dans son placard avec la tablette de lindt, le choc peut être rude!!) cela convient parfaitement pour les recettes salées. La seule différence est que le grué ne fond pas à la cuisson et reste croquant, mais moi j'adore le côté un peu coulant quand la pâte de cacao a fondu!!
Ajouter les tomates (cerises et séchées) en morceaux et et les morceaux de pâte de cacao dans le saladier et mélanger. Former un puits au centre. Battre l'oeuf avec le lait et 3 cl d'huile à la vanille. Verser dansle puits et mélanger rapidement, le mélange doit rester très grumeleux pour que les muffins soient moelleux.
Verser la préparation dans des moules à mini-muffins jusqu'à mi-hauteur et faire cuire 10-12 min.
Le jeu après c'est de faire deviner aux gens les ingrédients!! Très dur de tout trouver!!
