14 juillet 2008
Carrés aux noix
Voilà une recette tirée d'un livre de gâteaux que l'on n'a pas besoin de cuire (j'ai plus les références exactes mais c'est un livre super!)! Super pour moi qui n'ai qu'un minuscule four!!
Ces petits carrés sont vraiment très bon, à condition évidemment d'aimer le beurre! (quand je vous dit que c'est une recette pour moi...)
Pour 20 petits carrés
-pâte d'amandes
250 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
2 blancs d'oeufs
-fourrage
300 g de petits-beurre
100 g de beurre mou
150 g de noix
4 cuil. à s. de miel
1 sachet de sucre vanillé
quelques cerneaux de noix pour la déco!
Pour préparer la pâte d'amandes
Dans un saladier, mélanger les amandes et le sucre glace. Ajouter les blancs d'oeuf et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Diviser cette pâte en 2, et les saupoudrer de sucre glace.
Pour préparer le fourrage
Réduire en poudre les petits-beurre et les noix. Mélanger avec le beurre et le miel. Il ne faut pas avoir peur de mettre les mains!! Ajouter le sucre vanillé et mélanger à nouveau. On peut éventuellement rajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte bien maléable.
Dressage
Saupoudrer le plan de travail de sucre glace. Abaisser chaque morceau de pâte d'amandes en un rectangle d'une épaisseur de 5 mm environ. Répartir le fourrage sur un des rectangles (2-3 cm de haut). Couvrir avec le deuxième rectangle. Saupoudrer le tout de sucre glace et découper en petits carrés. Ajouter un cerneau de noix sur chaque carré et c'est prêt!!
Bon appétit!
03 juillet 2008
Verrines de tiramisu à la mangue
Parfait pour l'été, frais, fondant... Et chic (et oui il suffit de mettre qqch dans un verre pour que ça devienne tendance!)
Pour 4 verrines
150g de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
50g de sucre
10 cl d'ameretto
1 mangue bien mûre
100g de biscuits "Amaretti"
quelques copeaux de chocolat
Couper la mangue en petits dés et la répartir au fond des 4 verrines. Réserver au frigo.
Dans un grand récipient, mélanger le mascarpone, le sucre, les jaunes d'oeufs et l'amaretto. Fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance bien crémeuse. Répartir cette crème dans les 4 verrines sur la mangue.
Emietter les biscuits "Amarettti" sur le dessus de chaque verrine et ajouter dans chacune quelques copeaux de chocolat.
Laisser au frigo au minimum 1h avant de servir!
Et voilà top-chrono, un dessert estival et rapide!
16 juin 2008
Gemüsestrudel (chausson aux légumes)
Ou comment détourner une recette typiquement germanique
A l'origine un "Apfelstrudel", spécialité bien connue et généralement très appréciée de tous ceux qui sont déjà allés en Allemagne ou en Autriche, un genre de chausson aux pommes amélioré (tiens ça me fait penser que je pourrais poster cette recette aussi...), une envie de changer un peu (ben oui les "Apfelstrudel j'en mange vraiment beaucoup), quelques légumes du soleil, un bon assaisonnement, et on obtient le "Gemüsestrudel", c'est-à-dire un chausson aux légumes!
Ah oui! une bête tourte aux légumes en fait... (tout est dans l'art de présenter les choses!)
Pour 4 personnes
2 rouleaux de pâte feuiletée
1 courgette
1 petite aubergine
1 poivron jaune
1 tomate
1 oignon
10 cl de crème fraîche
10 cl de yahourt
1 cuil. à s. de moutarde
2 cuil.à s. de curry en poudre
1 cuil. à s. de basilic
sel, poivre
huile d'olive
1 jaune d'oeuf
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter ensuite les légumes coupés en dés et laisser cuire 10 à 15 min, en ajoutant éventuellement un peu d'eau.
Préparer l'assaisonement en mélangeant la crème, le yahourt et la moutarde. Ajouter le curry et le basilic, saler et poivrer.
Verser cette préparation dans la poêle avec les légumes, bien remer et laisser cuire encore 5 min.
Pendant ce temps dérouler une pâtes feuilletée sur une plaque à four et la piquer à la fourchette.
Préchauffer le four à 190°C
Verser la garniture aux légumes sur la pâte feuilletée, répartir en une épaisseur égale en laissant les bords libres. Dérouler la deuxième pâte et la disposer par-dessus. Fixer les deux pâtes en appuyant bien sur les bords, il faut que le chausson soit réellement "étanche".
A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du chausson de jaune d'oeuf. Faire un petit trou au sommet du chausson pour laisser la vapeur s'échapper (la cheminée).
Enfourner et laisser cuire 20 minutes env., jusqu'à ce que le chausson soit bien doré.
On peut servir ce plat avec du riz pour un repas consistant ou bien une salade pour quelquechose de plus léger!
Une variante de cette recette consiste à réaliser 2 chaussons en repliant chaque pâte feuilletée de façon à former un demi-cercle.
05 mai 2008
Ailes de poulet à la façon de Cordoue (cuisne espagnole 1)
J'ai la chance d'avoir rencontré un Espagnol, plus précisément un Andalous, qui me cuisine des plats de sa région! J'ai donc découvert beaucoup de nouvelles recettes que j'avais envie partager sur ce blog.
Voici donc la première recette de la série "cuisine espagnole"!
En V.O. ça donne: "Alitas de pollo a la cordobesa"
Pour 4 personnes
4 ailes de poulet
1 oignon
4 gousses d'ail
200g d'amandes effilées
400g de champignons de Paris
1 verre de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
2 cuil. à s. de curry
Huile d'olive
Sel, poivre
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les gousses d'ail entières et l'oignon émincé. Lorsque les oignons sont bien fondus, ajouter les champignons coupés en lamelles et les amandes puis laisser cuire une dizaine de minutes.
Saupoudrer les ailes de poulet de curry, sel et poivre et les faire revenir dans la poêle.
Lorsque les ailes sont bien dorées, verser le vin blanc et ajouter le cube de bouillon. Laisser mijoter 5 minutes environ.
Retirer les gousses d'ail et servir.
Ce plat peut se manger seul ou bien accompagné de riz.
01 mai 2008
Pesto verde
Une recette pour transformer un banal plat de pâtes en une assiette raffinée aux saveurs de l'Italie! A réaliser en quelques minutes, avec peu d'ingrédients, et un mixer!
Ingrédients
1 gros bouquet de basilic frais
1 poignée de pignons de pin
2-3 gousses d'ail
30g de parmesan
20g de pecorino
20cl d'huile d'olive
Sel, poivre
Éplucher et hacher très fin les gousses d'ail. Râper les deux fromages et les mélanger. Détacher les feuilles de basilic, les laver et les égoutter avec du papier absorbant.
Mettre les pignons de pin, les feuilles de basilic, l'ail et une cuil. à s. de fromage râpé dans le bol du mixer. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter 2 cuil. à s. d'huile et mixer à nouveau.
Ajouter petit à petit le fromage et l'huile d'olive en mixant, jusqu'à la bonne consistance, liquide mais crémeuse.
Goûter et assaisonner.
Servir sur des pâtes chaudes, saupoudrer de parmesan, ajouter quelques pignons de pin et servir!!
Buon apetito!
16 avril 2008
Tzatziki
Une recette que j'ai faite ce week-end à l'occasion d'un brunch. C'était la première fois que je préparais du tzatziki! Et bien ça vaut vraiment le coup de le faire soi-même! La réalisation est ultra-rapide et le résultat très frais, très savoureux.
Il y a une quantité de recettes de tzatziki, moi j'ai fait avec ce que j'avais dans mes placards et selon mes goûts, mais on peut bien sûr varier l'assaisonnement et les épices!
Ingrédients
1 concombre
2 yaourts (100g)
20 cl de crème liquide
1 cuil. à s. de jus de citron
2 c. à s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail
aneth
paprika
sel, poivre
Peler le concombre et le couper en petits morceaux. Mélanger dans un grand récipient les yaourts, la crème, l'huile, le jus de citron, assaisonner selon son goût. Battre le mélange à la fourchette pour lui donner un peu de légèreté et y incorporer le concombre en morceaux.
Mettre au réfrigérateur une heure minimum et servir bien froid!
Parfait avec du saumon fumé ou sur des krisprolls!
04 avril 2008
Calissons faits maison
Comme tout le monde, j'adore les calissons, fondants, petit goût d'amandes, un peu acidulé, miammm... Et donc j'ai décidé de les réaliser moi-même. Et bien, même pas si compliqué que ça! Comme je n'ai pas d'emporte-pièce spécial calisson (d'ailleurs ça s'achète ça?) je me suis inspirée d'un magazine de cuisine (hors-série 2007 Femina "Cuisine de Fêtes") et je les ai découpés en forme d'étoile! Très mignon, non?
Pour 20 calissons
300g de sucre
300g de poudre d’amandes
100g de confiture d’oranges
100g de confiture d’abricots
et pour le glaçage...
120g de sucre glace
1 blanc d’œuf
Dans une casserole assez épaisse, mélanger le sucre, la poudre d’amandes et les deux confitures. Faire cuire à feu doux, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange se dessèche et se détache des bords de la casserole.
Etaler ensuite cette pâte sur du papier cuisson sur une épaisseur de 5 mm environ et la laisser refroidir.
Découper les calissons avec un emporte-pièce et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Préchauffer le four à 150°C.
Réaliser ensuite le glaçage en fouettant le blanc d'oeuf avec le sucre glace, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Enduire ensuite chaque calisson de cette préparation à l'aide d'un pinceau.
Enfourner et laisser sécher 5 min.
Laisser refroidir et déguster!
Attention, si on veut les conserver, il faut les placer sur du papier cuisson, car ils ont tendance à coller!
30 mars 2008
Clafoutis aux cerises
Alors voilà le retour dans la blogsphère, après une longue désertion! J'ai enfin quelques jours de vacances et j'en profite pour mettre une petite recette en ligne. Bon c'est très très classique (je m'excuse pour tous ceux qui attendaient un truc vachement-super-hyper original), mais, tout le monde le sait, en général le classique, c'est bon! Et quand en plus c'est un classique avec des cerises, ben là ça ne peut être qu'archi-bon... Une recette super rapide à faire et très pratique quand on doit cuisiner pour beaucoup de monde (là c'était pour un buffet de l'école où je travaille)!
Ingrédients
80 g de farine
80 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 oeufs
25 cl de lait
400 g de cerises
10 g de beurre
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule (en verre ou en porcelaine).
Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le el dans un récipient et y incorporer les oeufs. Tiédir le lait et le verser lentement au mélange sans ceser de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez fluide.
Répartir les cerises au fond du moule et verser la pâte par-dessus.
Enfourner et laisser cuire 40 min environ, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré.
Déguster tiède ou froid, saupoudré d'un peu de sucre glace!
On peut utiliser des cerises fraiches, les meilleures étant sans conteste les cerises noires type "guigne", qui ont plus de saveur. Pour encore plus de goût, surtout ne pas dénoyauter les cerises! ET quand ce n'est pas la saison, ben on utilise des cerises au sirop, et c'est quand même très bon! (mais attention à bien les égoutter, sinon le clafoutis sera trop liquide!)
quelques photos du buffet "français"
05 mars 2008
Je vais me rattraper... (+ J'ai été taguée!!)
Bon alors là, j'avoue, j'ai honte. Date de mon dernier post : 23 janvier 2008. Et depuis, plus rien...
Mes millions de fans se seront certainement sentis abandonnés et se seront demandés pourquoi (non, non, je n'exagère pas du tout) et je leur demande pardon! En fait l'explication est toute bête : je n'ai pas eu d'internet de tout le mois de février! C'est là qu'on se rend compte de notre dépendance (en tout cas moi je me suis rendue compte de la mienne!), en particulier lorsqu'on habite à l'étranger... Mais ça y est je suis de nouveau connectée au monde extérieur, et vous aurez très bientôt de mes nouvelles.
Pour vous faire patienter encore quelques jours (parce qu'en ce moment j'ai beaucoup de travail) je me laisse prendre au jeu du Tag. En effet je me suis fait "taggée" par Nénette, qui a débuté il y a peu un blog très sympa. Et si comme moi vous vous demandez "mais c'est quoi cette histoire de tag??", voici les principes de base.
1) Mettre le lien de la personne qui nous a taggée,
2) Mettre le règlement du tag sur le blog (voila qui est fait),
3) Mentionner 6 choses, habitudes ou tics sans importance sur soi,
4) Tagger 6 personnes à la fin de notre billet en indiquant les liens de leurs blogs,
5) Avertir directement les personnes taggées sur leurs blogs.
Alors voilà, vous allez apprendre aujourd'hui quelques petits trucs sur moi :
- j'adore le coca sans bulles et souvent (pas tout le temps quand même parce que, dans un bar avec des amis, c'est un peu l'affiche) je le remue avec une fourchette pour qu'il ne soit plus gazeux!
- j'ai très souvent le hoquet, ce qui fait beaucoup rire ma soeur!
- je me suis mise à l'espagnol (oui oui j'habite en Allemagne, non non ce n'est pas bizarre)!
- je déteste faire ma lessive (et donc elle s'entasse jusqu'à ce que je n'aie plus rien à me mettre)!
- plus que deux recueils de nouvelles et j'aurais lu tout ce qu'a écrit Maupassant!
- j'ai beau mettre deux réveils le matin, je me lève toujours au dernier moment, voire pas du tout!
Et maintenant mes 6 victimes, à qui je passe le relais, des blogs que j'ai découvert il y a peu et qui valent le détour!
- Tomaten Quiche
- La cuisine de Soso
- Marmite d'un p'tit point
- Le monde culinaire de Meriem
- Mes verrines
- Petits plaisirs gourmands
A très bientôt avec de nouvelles recettes!
23 janvier 2008
Croustillants au fromage frais et à la tomate séchée
Ça c'est LA recette pour se la péter! La forme en corolle fait très pro, c'est fondant à l'intérieur, croustillant à l'extérieur... Compliments et admiration garantis de la part de vos invités, pour un minimum d'effort en cuisine! Ben oui, ça fait du bien!
Pour 4 personnes
4 feuilles de brick
8 quartiers de tomate séchée
2 Carrés Frais de 75g
4 feuilles de basilic
4 feuilles de menthe
40g de beurre
4 cuil. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Couper 2 cercles dans chaque feuille de brick, du diamètre d'un bol environ. Avec un pinceau, badigeonner chaque rond de beurre fondu. Couper chaque Carré Frais en deux. Ciseler les feuilles de menthe et de basilic.
Pour chaque croustillant, procéder de cette façon : superposer 2 cercles de brick, puis poser au centre un demi Carré Frais. Placer dans un ramequin, de sorte à former une corolle. Disposer 2 quartiers de tomates séchées à l'intérieur. Parsemer de basilic et menthe ciselés. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Enfourner et laisser dorer 10 min environ.
Démouler les croustillants, servir encore tiède et il ne reste plus qu'à dire "oui, oui, c'est moi qui l'ai fait!"
